成果专利
河南省重大科技专项——鲜食谷物及其制品营养数据库的构建

鲜食谷物是青麦仁、鲜食玉米、青豆等高水分谷物(水分60%)的总称,它的全值加工最大程度保留其营养成分,有助于从膳食的科学性解决慢性疾病,已成为绿色经济的重要支撑。项目充分利用谷物杂粮产业发展现有的技术政策基础,在全面分析青麦仁营养品质及性能的基础上,开发青麦仁主食化产品,建立相关技术标准和营养评价体系指标。发挥杂粮的营养及保健功能优势,突破传统小杂粮的认识,用全谷物大思路来推动我国杂粮加工业的发展。在本项目中筛选了20份优质小麦品种(6份强筋、8份中筋、6份弱筋),在同一实验地点进行种植,在乳熟期收获后进行品质检测,构建不同小麦品种青麦仁的营养品质及功能性成分基础数据库。


(1)不同小麦品种青麦仁理化营养数据库


(2)不同鲜食玉米品种理化营养数据库


(3)不同鲜食青豆品种理化营养数据库


(4)鲜食谷物制品理化营养数据库



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