加工与保鲜
食用菌休闲食品生产技术

食用菌休闲食品生产技术

1、项目介绍

食用菌种植生产具有周期短、季节性强、食用菌鲜品不易贮藏、不耐运输等特点,且加工率较低,造成市场波动较大,经常出现周期性“菇贱伤农”事件,而目前食用菌产品形态较少、层次不高、附加值较低是限制食用菌产品普及和推广的瓶颈,急需新产品新技术推广。

    本项目利用食用菌加工成食用菌脆片、食用菌休闲小食品、食用菌方便菜等各种开袋即食的休闲方便食品,生产出色、香、味良好,营养方便的食用菌产品,方便普及推广,产品附加值较高,具有良好的经济社会效益。

2、市场需求分析

近年来,随着人们生活平的不断提高和食物结构的变化,心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加,因而使对人体有着独特保健功能、被西方国家称为植物性食品的顶峰的菌类食品越来越受到人们的追捧。在欧美、日本、韩国等地深受青睐,并已成为我国创汇率较高的传统出口名特商品。国内国际市场对食用菌产品的需求不断上升,以香菇为代表的菌类食品市场缺口大、开发价值高,市场前景非常广阔。食用菌方便休闲食品具有方便、营养等特点,且能迎合现代人的高效快捷生活方式,市场需求潜力巨大。

3、项目技术优势

采用尖端护色技术,基本保持食用菌的原色,愉快的视觉效应使消费者食欲倍增。

应用微波真空干燥等先进技术,即可保持食品的营养成分和风味,又节能高效、安全无害。

整个生产线实现机械化、连续化和自动化,产品质量稳定、生产效率高,安全卫生。

4、效益分析

以建一个年产1000吨食用菌休闲产品的项目需投资500万元左右。目前鲜食用菌的市场价格为7000/吨,按5000公斤食用菌生产1吨食用菌方便产品计算,产品成本价50/公斤,食用菌方便食品按市场价58000/吨计算,每年的销售收入可达5800万元,年利税将达800万元左右。

5、技术转让方式

技术合作、技术转让、技术服务。

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