综合加工
无渣豆腐生产工艺的研究
它使大豆纤维及营养较为完整地保留下来,但在口味上完全不次于一般豆腐,产量能提高15%~20%以上。他是应用急冻的原理,使水分与大豆细胞壁紧密结合,进而粉碎,使豆腐组织均匀细腻。这一生产工艺的推出,不仅减少了粮食浪费,而且在人们普遍摄入精细食品的今天,增加膳食纤维的摄入具有很好的保健作用。
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